O clima de festa junina invadiu o mês de junho com muitas curiosidades e dicas para entreter toda família.
O mês de junho chegou e com ele o clima das festas juninas. Mesmo ainda não sendo possível celebrar com encontros e festejos, esse período pode ser marcado por muita interação com a família e comidinhas gostosas para aquecer o coração.
Quando pensamos nas festas juninas, muitas vezes não fazemos ideia de como tudo começou no Brasil. Inicialmente, considerada uma festa tipicamente religiosa, foi passando por constantes evoluções e mudanças. Atualmente, a festa junina no Brasil é associada a símbolos típicos das zonas rurais.
A origem das festas juninas no Brasil
Durante a colonização, os portugueses acabaram introduzindo essa tradição no Brasil e, aos poucos, essa cultura foi sendo absorvida no Brasil.
No início, em referência a São João, a festa era conhecida como “festa joanina”. Com o passar do tempo, a festa começou a ser chamada de “festa junina”, já que os festejos aconteciam durante o mês de junho.
A festa junina faz parte de uma festividade popular, que teve uma ascensão muito forte no Nordeste. As maiores festas juninas acontecem por lá e, em Campina Grande, estado da Paraíba, é considerada a maior festa junina do país.
As comidas típicas
As comidinhas caseiras e típicas das festanças juninas são um detalhe à parte.
Queridinhas para muitos, a expectativa da chegada do mês friozinho de junho, traz a tradição de preparar quitutes juninos que aquecem o coração.
Os alimentos à base do grão de milho são comuns durante esse período: mingau de milho verde, pipoca, bolo ou broa de milho, milho cozido, polenta, pamonha, cuscuz e a famosa canjica, geralmente não faltam nas comemorações.
O milho pode ser encontrado como um símbolo forte na festa junina no Brasil, como uma forma de substituir o trigo, que já fazia parte da tradição das festividades na Europa.
Em Portugal, por exemplo, era tradição festejar a colheita do trigo durante o mês de junho com as festas juninas. Como o Brasil não era um grande produtor de trigo na época, o grão foi substituído pelo milho nas festividades.
Além do milho, o amendoim, o chocolate e o coco estão na base de muitas receitas deliciosas. Para celebrar a chegada do mês de junho, separamos 3 receitas para que o clima junino permaneça como uma tradição em família, mesmo em casa.
Por Simone Rezende
3 receitas que fazem sucesso nas festas juninas
Mingau de Milho Verde
- INGREDIENTES
4 espigas de milho (cerca de 3 xícaras (chá) grãos debulhados) - 2 xícaras (chá) de leite
- ¾ de xícara (chá) de açúcar
- canela em pó a gosto para polvilhar
MODO DE PREPARO
- Descarte a palha, o cabelo e lave bem as espigas de milho sob água corrente. Para debulhar as espigas: na tábua (ou dentro de uma assadeira grande), apoie a espiga de milho de pé e com uma faca corte os grãos de milho para debulhar (se preferir, utilize um extrator de grãos próprio para milho).
- No liquidificador, bata o milho com o leite até triturar bem. Sobre uma panela, passe o leite batido por uma peneira, pressionando com as costas de uma colher para extrair bem todo o líquido – descarte o bagaço.
- Misture o açúcar, leve ao fogo médio e mexa com um batedor de arame até começar a ferver. Abaixe o fogo e continue mexendo por mais 5 minutos, até formar um creme grosso – o curau engrossa de repente, se começar a empelotar ou grudar no fundo da panela, retire do fogo e mexa vigorosamente com o batedor.
- Com uma concha, distribua o creme em seis tigelas individuais e leve para a geladeira. Deixe esfriar por pelo menos 1 hora. Sirva polvilhado com canela em pó.
Canjica
INGREDIENTES
- 500 g de milho branco seco (1 pacote)
- 3 xícaras (chá) de leite de coco
- 3 xícaras (chá) de água
- 1 ½ xícaras (chá) de açúcar
- ½ colher (chá) de sal
- ½ colher (chá) canela cravo a gosto
- 1 colher (chá) de raspas de laranja-baía
- 2 colheres (sopa) de mel
- Água filtrada para cobrir o milho
MODO DE PREPARO
- Um dia antes, lave o milho, coloque numa tigela e cubra com água. Leve à geladeira e deixe de molho até o dia seguinte.
- No dia seguinte, separe um caldeirão e coloque o milho junto com a água utilizada para o molho. Caso não seja suficiente, complete com mais água. Tempere com sal e leve ao fogo baixo para cozinhar por 30 minutos, mexendo de vez em quando.
- Junte a água, o açúcar, o cravo e a canela e cozinhe por 30 minutos. Junte o leite de coco grosso e deixe mais 10 minutos, ou até que o milho fique macio e o caldo engrosse.
- Na hora de servir, regue o mel por cima e salpique as raspas de laranja.
Bolo de Pamonha
INGREDIENTES
- 300 g de milho-verde congelado (ou 2 xícaras (chá) de milho verde cru debulhado)
- 1 xícara (chá) de leite
- ⅔ de xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
- 2 ovos
- ¼ de xícara (chá) de fubá
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- Manteiga e fubá para polvilhar
- Canela em pó a gosto para polvilhar
MODO DE PREPARO
- Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). Unte com manteiga um refratário pequeno (que comporte 1,3 litros). Polvilhe com fubá e chacoalhe bem para enfarinhar. Bata sobre a pia para tirar o excesso.
- No liquidificador, bata o milho, o leite, o açúcar e a manteiga, até triturar bem os grãos. Acrescente os ovos e bata apenas para misturar.
- Junte o fubá e o fermento e bata novamente – a consistência é bem líquida, mesmo. Transfira a massa para o refratário preparado e leve ao forno para assar por 45 minutos ou até a superfície começar a dourar. Retire do forno e, se quiser, deixe esfriar. Quente, ele também fica delicioso! Polvilhe com canela em pó.
*Receitas retiradas do site Panelinha.
Gostou desse conteúdo?
Leia mais na página de matérias especiais
